炊き方／地図

おいしいご飯の炊き方

１．お米の量を正しくはかる

　米びつですと違ってくる場合があります。面倒でも計量カップできちんと量ることを

　お薦めします。

２．すばやくお米をとぐ

　たっぷりと水をいれ（お米の量の２倍以上）軽くかき回し、すぐに水を捨てます。
　（表面のヌカを洗い流すためとお米にヌカを吸い込ませないため）
　そして少し水を加えてお米がキズつかないよう軽くとぎ、それを水がきれいに
　なるまで３～４回繰り返します。

３．水の量を正しくはかる

　炊飯器にメモリがついていればそれに合わせます。一般的に米の20％が適量で
　新米は米の10％程度です。

４．浸す

　芯まで柔らかくふっくらと炊きあげるために、十分浸水させます。夏場は約１時間、
　冬場は約２時間が目安です。時間があまりない場合でもぬるま湯に30分は浸しましょう。

５．蒸らし＆ほぐし

　炊飯器が蒸らすのを待つ。もしくは火を止めたら10～15分ほどは蒸らします。
　その後はしゃもじでよくほぐし、余計な空気を外に出して蒸れを均一にします。

６．長時間保温させない

　炊飯器の保温でおいしく食べられるのは２時間くらい、頑張っても５～６時間が限度です。
　ちょうど１回で食べきれる量を炊きましょう。

これでおいしくご飯を炊けますが、おいしいご飯は実は８割がお米で決まります。
ですから（当店のように！）信頼できるお米屋さんで本物の産地と品種のお米を
購入するのがとても大切です！！

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